Bakłażany faszerowane
Bakłażany faszerowane to przepis grecki na bakłażany. Jedna połówka bakłażana jest faszerowana jagnięciną z ziołami i kawałkami bakłażana, smażonymi w głębokim tłuszczu. Potrawa nadaje się zarówno jako przystawka jak i danie główne. Doskonałym dodatkiem do bakłażanów może być sałatka z pomidorów. Przy przygotowywaniu farszu najlepiej użyć jagnięciny, jest ona mniej tłusta, niż inne mięso. Do przygotowania tej potrawy potrzebujemy: bakłażany, mielona jagnięcinę, dojrzałe pomidory, cebulę i czosnek, jajka, pół szklanki mleka, posiekana natkę pietruszki, oliwę z oliwek, suszone zioła, sól i pieprz do smaku. Bakłażana drobno siekamy, dodajemy sól i pieprz do smaku. Oliwę rozgrzewamy w patelni i obsmażamy bakłażana na złoty kolor w głębokim tłuszczu. Cebulę obieramy, drobno siekamy i podsmażamy na oliwie na złoty kolor. Dodajemy zmielona jagnięcinę i smażymy ja aż do uzyskania brązowego koloru. Pomidory obieramy, usuwamy z nich pestki i dodajemy do mięsa. Następnie dodajemy posiekana pietruszkę oraz połowę miąższu bakłażana, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dusimy przez dwadzieścia minut na bardzo wolnym ogniu. Podduszone połówki bakłażana układamy w naczyniu żaroodpornym, wypełniamy je mięsem i farszem, polewamy ubitym jajkiem z mlekiem i zapiekamy w piekarniku.